XQuick Search
Bu eser Creative Commons Alıntı-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Turk Hij Den Biyol Derg. 2001; 58(2): 71-80
Biogen Amines In Food
Neslihan Alper, Ayhan TemizHacettepe Üniversitesi, Gida Mühendisligi Bölümü, Beytepe, AnkaraGıdalardaki Biyojen Aminler Ve Önemi
Neslihan Alper, Ayhan TemizHacettepe Üniversitesi, Gida Mühendisligi Bölümü, Beytepe, AnkaraGİRİŞ Biyojen aminler, aminoasitlerin dekarboksilasyonu ya da aldehit ve ketonların aminasyon ve transaminasyonu ile oluşan temel azotlu bileşiklerdir (1,2). Bunlar alifatik, aromatik veya heterosiklik yapıda düşük molekül ağırlığına sahip organik bazlı bileşikler olup, hayvan, bitki ve mikroorganizmaların normal metabolik aktiviteleri sonucunda oluşmaktadırlar (2,3-7).
Neslihan Alper, Ayhan Temiz. Biogen Amines In Food. Turk Hij Den Biyol Derg. 2001; 58(2): 71-80
Corresponding Author: Neslihan Alper, Türkiye
Manuscript Language: Turkish
Corresponding Author: Neslihan Alper, Türkiye
Manuscript Language: Turkish
TOOLS
Full Text PDF
Print
Download citation
RIS
EndNote
BibTex
Medlars
Procite
Reference Manager
Share with email
Share
Similar articles
PubMed
Google Scholar
(0 accesses)
(5691 downloaded)
(5691 downloaded)