Determining non-toxigenic Aspergillus flavus isolates on red pepper

INTRODUCTION: Kahramanmaraş, located south east of Turkey is a city which has large open field pepper cultivation areas for producing dried chillies. Dried red pepper is the most produced spice in the world and dried foods are the most subjected products to mycotoxin contamination. Among these mycotoxins aflatoxins are toxic fungal metabolites produced by several species of Aspergillus genus. Total aflatoxin contamination in spices was limited with 10 µg/kg by Turkish Food Codex Regulation on contaminants in foodstuffs. Aflatoxin contaminated products can be effect toxic and carcinogenic. Contamination with aflatoxins reduce crop quality and limit marketing posibilities. Aspergillus flavus can be divided into the S and L strains. Generally S strain isolates tend to produce greater quantities of aflatoxins than do L strain isolates. Many isolates belonging L strain cannot produce aflatoxin. Non toxigenic strains of Aspergillus flavus can be used as biological control agents from the prevention of aflatoxin contamination. This study was carried out in order to determine the aflatoxin -producing species on red pepper and aimed to identify isolates without aflatoxin producing ability under suitable conditions.
METHODS: S and L races of A. flavus were transferred A&M media (Cotty (1994). Aflatoxin quantification was made yy HPLC.
RESULTS: Aflatoxin producing ability of A. flavus isolates isolated from red pepper samples were determined. Aspergillus tamari 63 of 212 Aspergillus flavus isolates isolated from total 15 samples could not produce aflatoxin under suitable conditions.
DISCUSSION AND CONCLUSION: Aspergillus species were determined in mold contaminated red pepper samples in this study. Aspergillus flavus was found as dominant species in the samples. Therewithal it was determined that the samples also contaminated with Aspergillus parasiticus and Aflatoxin quantity of toxin producing isolates were varied between 3,2 µ/kg x 103 and 6,7 µ/kg x 103. Additionally, S strains of Aspergillus flavus were rarely found and L strains composed majority of the strains in red pepper samples. Statistically significant relationship were not found between the number of propagules and toxin producing ability of isolates.

Kırmızıbiberde aflatoksin oluşturmayan Aspergillus flavus izolatlarının belirlenmesi

GİRİŞ ve AMAÇ: Türkiye’nin güneyinde yer alan Kahramanmaraş, kurutulmuş biber üretiminde kullanılan geniş biber üretim alanlarına sahiptir. Kurutulmuş kırmızıbiber dünyada en çok üretilen baharattır ve kurutulmuş gıdalar en fazla mikotoksin bulaşımana maruz kalan ürünlerdir. Bu mikotoksinlerden aflatoksinler Aspergillus cinsine giren birçok tür tarafından üretilen zehirli fungal bileşiklerdir. Aflatoksinler Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğine göre baharatlarda toplam aflatoksin miktarı 10 µg/kg ile sınırlandırılmıştır. Aflatoksinle bulaşık ürünlerin toksik ve kanser yapıcı etkileri bulunabilir. Aflatoksin bulaşımı ürünün kalitesini düşürür ve pazarlanma olanaklarını ortadan kaldırır. Aspergillus flavus türü S ve L ırkları olarak iki gruba ayrılabilir. S ırkları genel olarak L ırklarından daha fazla aflatoksin oluşturma eğilimindedirler. L ırkına giren Aspergillus küflerinin birçoğu aflatoksin oluşturamamaktadır. Toksin üretmeyen Aspergillus flavus izolatları aflatoksin bulaşımının önlenmesi amacı ile biyolojik kontrol ajanı olarak kullanılabilmektedir. Bu çalışma kırmızıbiberde aflatoksin üreten türleri belirlemek ve uygun koşullar altında olsa da toksin üretme yeteneği bulunmayan izolatları belirlemek amacı ile yürütülmüştür.
YÖNTEM ve GEREÇLER: İzole edilen Aspergillus flavus S ve L ırkları Cotty (1994)’nin bildirdiği A&M sıvı ortamına aktarılmıştır. Aflatoksin kantifikasyonu HPLC ile yapılmıştır.
BULGULAR: Kırmızıbiber örneklerinden izole edilen A. flavus izolatlarının aflatoksin üretme yetenekleri belirlenmiştir. Toplam 15 örnekten izole edilen 212 Aspergillus flavus izolatının 63’ü uygun koşullar altında toksin üretememiştir.
TARTIŞMA ve SONUÇ: Çalışmada küf ile bulaşık kırmızıbiber örneklerindeki Aspergillus türleri belirlenmiştir. Aspergillus flavus örneklerde baskın tür olarak bulunmuştur. Örneklerin aynı zamanda Aspergillus parasiticus ve Aspergillus tamari türleri ile de bulaşık olduğu belirlenmiştir. Toksin üreten izolatların ürettikleri aflatoksin miktarı ise 3,2 µ/kg x 103 ile 6,7 µ/kg x 103 arasında değişiklik göstermiştir. Bununla birlikte kırmızıbiber örneklerinde Aspergillus flavus türünün S ırkının nadir olarak görüldüğü L ırkının büyük çoğunluğu teşkil ettiği belirlenmiştir. Propagül sayısı ile izolatların toksin üretme kabiliyetleri arasında istatistiksel anlamda ilişki bulunamamıştır.