ISSN: 0377-9777 / e-ISSN: 1308-2523
Mycotoxins In Turkey And The World [Turk Hij Den Biyol Derg]
Turk Hij Den Biyol Derg. 2001; 58(3): 97-118

Mycotoxins In Turkey And The World

Gözde Girgin, Nurşen Başaran, Gönül Şahin
Hacettepe Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi, Farmasötik Toksikoloji Anabilim Dalı, Ankara


Dünyada Ve Türkiye’de İnsan Sağlığını Tehdit Eden Mikotoksinler

Gözde Girgin, Nurşen Başaran, Gönül Şahin
Hacettepe Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi, Farmasötik Toksikoloji Anabilim Dalı, Ankara

GİRİŞ
Mikotoksinler; Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria ve Claviceps gibi mantar (küf) cinslerinin sekonder metabolizması sonucu oluşan, düşük molekül ağırlıklı, çok çeşitli kimyasal yapıya sahip doğal toksinlerdir. İnsan ve hayvan sağlığı üzerinde güçlü ve çeşitli toksik etkiler oluşturmaktadırlar (1). Mikotoksinleri üreten mantarlar rüzgar ve hava akımlarıyla taşınarak her yerde (atmosferin çeşitli katmanları da dahil) bulunabilirler (1,2). Mikotoksin kontaminasyon düzeyi iklim koşullarına, ürünün cinsine ve coğafi konuma bağlı olarak mevsimden mevsime, yıldan yıla farklılık gösterebilir. Dünyadaki mahsüllerin dörtte birinin mikotoksin ile kontaminasyon riskinin olduğu bildirilmiştir (1).


Gözde Girgin, Nurşen Başaran, Gönül Şahin. Mycotoxins In Turkey And The World. Turk Hij Den Biyol Derg. 2001; 58(3): 97-118

Corresponding Author: Gönül Şahin
Manuscript Language: Turkish
LookUs & Online Makale