ISSN: 0377-9777 / e-ISSN: 1308-2523
XHızlı Arama
Bu eser Creative Commons Alıntı-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Turk Hij Den Biyol Derg. 2001; 58(2): 71-80
Gıdalardaki Biyojen Aminler Ve Önemi
Neslihan Alper, Ayhan TemizHacettepe Üniversitesi, Gida Mühendisligi Bölümü, Beytepe, AnkaraGİRİŞ Biyojen aminler, aminoasitlerin dekarboksilasyonu ya da aldehit ve ketonların aminasyon ve transaminasyonu ile oluşan temel azotlu bileşiklerdir (1,2). Bunlar alifatik, aromatik veya heterosiklik yapıda düşük molekül ağırlığına sahip organik bazlı bileşikler olup, hayvan, bitki ve mikroorganizmaların normal metabolik aktiviteleri sonucunda oluşmaktadırlar (2,3-7).
Biogen Amines In Food
Neslihan Alper, Ayhan TemizHacettepe Üniversitesi, Gida Mühendisligi Bölümü, Beytepe, AnkaraSorumlu Yazar: Neslihan Alper, Türkiye
Makale Dili: Türkçe
Makale Dili: Türkçe
Tam Metin PDF
Atıf dosyası indir
RIS
EndNote
BibTex
Medlars
Procite
Reference Manager
Benzer makaleler
PubMed
Google Scholar
(0 kere görüntülendi)
(5870 kere indirildi)
(5870 kere indirildi)